Lauros virtuvė

Moliūgas nėra mano mėgstama daržovė, bet, kad jau apsigyveno namuose, tai nusprendžiau jį panaudoti :) Kelis kartus teko kepti iš jo pyragus, o šįkart į akis krito vienas receptas, bet, kaip dažnai būna, gaminant, ne visada galima pasikliauti tuo, kas parašyta, tenka imtis kūrybos. Taip buvo ir šį kartą. Pagrindas 150 g sviesto 100 g cukraus 300 g miltų 10 v.š. apelsinų sulčių žiupsnelis druskos Įdaras 600 g nulupto moliūgo 200 g riebios grietinėlės 150 g cukraus 3 kiaušiniai 4 pakeliai grietinėlės standiklio 1 a.š. cinamono po pusę arbatinio šaukštelio imbiero ir muskato Į dubenį suberiame miltus, cukrų, druską ir sudedame smulkiais gabaliukais supjaustytą sviestą. Sviestą triname kartu su miltais tarp pirštų, kol susidaro trupiniai. Tada po truputį pilame apelsinų sultis (žinoma, galima ir naudoti ir šaltą vandenį, kaip buvo nurodyta recepte, bet kažkaip nesinorėjo). Sulčių reikės tiek, kad gautųsi vientisa minkoma masė. Tešlą įdėti į plėvelę ir apie pusvaland

Gimtadienio pyrage numeris du, pakeičiau rūgpienį naturaliu jogurtu, o sviestą – rapsų aliejų (aišku, galima pilti ir kitokį). Kepiau jau pailgoje keksinėje formoje. Pyragas išėjo be galo minštas. Patiekiau vieną porciją kartu su vaniliniais ledais, avietėmis ir pagražinau balzaninio acto kremu. Ką gi, sukėle šis desertas tikrą „furorą“.    4 kiaušiniai (iš jų 4 tryniai ir 2 baltymai) 100–150 ml rapsų aliejaus 200 g cukraus 300 g natūralaus jogurto 350–400 g miltų 2 a.š. kepimo miltelių 150 g džiovintų spanguolių   Cukrų išsukame su kiaušinių tryniais. Į masę supilame aliejų. Maišydami pilame jogurtą, suberiame vanilinį cukrų ir pusę miltų su kepimo milteliais. Išplakame iki putų 2 kiaušinių baltymus ir sukrečiame į masę. Suberiame likusius miltus. Nuplauname spanguoles ir suberiame jas į tešlą. Masė turi būti grietinės tirštumo. Tešlą sukrečiame į paruoštą skardą (išteptą ir pabarstytą). Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 45–50 min.

Kadangi labai mėgstu gaminti įvairius desertus, tai atėjus gimtadieniui, kažkaip nesinorėjo svečių vaišinti pirktiniais saldumynais. Paprastai gimtadienio vaišes tenka daryti kelis kartus skirtingiems žmonėms :) , todėl ir pyragus kepiau kelis kartus. Nors pyragą sudarantys prodektai beveik tokie patys, išskyrus vieną – jie ir išėjo kitokie. Taigi pirmasis – su brendyje mirkytomis spanguolėmis ir rūgpieniu. 4 kiaušiniai (iš jų 4 tryniai ir 2 baltymai) 150 g sviesto 200 g cukraus 300 g rūgpienio 350–400 g miltų 2 a.š. kepimo miltelių 150 g džiovintų spanguolių 10 g brendžio Cukrų išsukame su kiaušinių tryniais. Į masę sudedame iki baltumo išsuktą kambario temperatūros sviestą. Išmaišome, o tada sukrečiame rūgpienį, suberiame vanilinį cukrų ir pusę miltų su kepimo milteliais. Išplakame iki putų 2 kiaušinių baltymus ir sukrečiame į masę. Suberiame likusius miltus. Galiausiai sudedame išmirkytas brendyje spanguoles. Geriausia jas nuplovus pamerkti brendyje

Tradicinis, nuo vaikystės skonio nepakeitęs, yra mūsų šeimoje kepamas trupininis pyragas. Tešla, net ir žalia yra labai skani :) Štai vieną dieną pagalvojau, o kodėl neišsikepus pagal šį receptą pyrago tik su mažiau miltų. Tai yra, kad reiktų tešlą ne kočioti, o tiesiog sukrėsti į formą. Kad būtų dar kiek kitoks skonis – įmečiau saują graikiškų riešutų ir razinų. Iškeptas pyragas buvo minkštas, purus – tikras keksas. 4 kiaušiniai (iš jų 4 tryniai ir 2 baltymai) 150 g sviesto 200 g cukraus 250 g grietinės 350–400 g miltų 2 a.š. kepimo miltelių 150 g razinų 100 g graikiškų riešutų Cukrų išsukame su kiaušinių tryniais. Į masę sudedame iki baltumo išsuktą kambario temperatūros sviestą. Išmaišome, o tada sukrečiame grietinę, suberiame vanilinį cukrų ir pusę miltų su kepimo milteliais. Išplakame iki putų 2 kiaušinių baltymus ir sukrečiame į masę. Suberiame likusius miltus. Galiausiai sudedame išmirkytas besėkles razinas ir susmulkintus graikiškus riešutus.