Lauros virtuvė

Madlenos, pranc. Madeleine - yra biskvitiniai  jūros šukučių formos sausainukai. Ji kildinami iš Komersi regiono.  Teigiama, kad anksčiau jie buvo kepami jūros šukučių geldelėse, dabar jas pakeitė silikoninės ar geležinės formelės. Iš dalies madlenas išgarsino  rašytojas Marselis Prustas, kuris savo romane „Svano pusėje“  paminėjo šį skanėstą.   2 kiaušiniai 125 g cukraus pudros   125 g tirpinto sviesto   100g miltų   0,5 a. š. vanilės ekstrakto 1 citrinos žievelės 2 a. š. šaukštelio kepimo miltelių Dubenyje mikseriu plakite kiaušinius, tarkuotą citrinos žievelę ir vanilę. Po truputį plakdami suberkite cukraus pudrą ir plakite, kol masė bus tiršta ir šilkinė. Miltus ir kepimo miltelius sumaišykite. Dalimis įsijokite į kiaušinių masę ir palengva mentele įmaišykite. Taip kartokite, kol įmaišysite visus miltus. Galiausiai supilkite tirpintą ir atvėsintą sviestą, išmaišykite.  Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Riebalais patepkite ir miltais pabarstykit

Šį receptą radau viename amerikiečių tinklapyje https://www.afamilyfeast.com/blueberry-buckle/ . Kadangi jis pasirodė įdomus ir kaip tik turėjau šilauogių, nusprendžiau išbandyti. Amerikiečiai mėgsta matus nurodyti puodeliais, todėl teko truputuką paimprovizuoti, uogų įdėjau nemažai, todėl pyragas iš viršaus buvo saldokas, o pačioje – gaivus. Vietij šilauogių galima dėti ir kitokių, rūgštesnių uogų, pyragas taip pat gautųsi labai skanus. Tešlai 120 g cukraus 2 kiaušiniai 100 g sviesto 100 ml pieno 1 a.š. vanilinio cukraus Žiupsnelis druskos 2 a.š. kepimo miltelių Apie 200 g miltų 200 g šilauogių Trupiniams 100 g cukraus 70 g miltų 70 g sviesto 1 a.š. cinamono Kambario temperatūros sviestą mikseriu išplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, po vieną įmušti kiaušinius. į išmaišytą masę įberti žiupsnelį druskos ir pramaišiui berti miltus su kepimo milteliais ir pilti pieną. Tešla turi gautis grietinės tirštumo, tad jeigu reikia, galima pakoreguo

Manų pyragas permerktas sirupu primena keliones po Graikiją, Turkiją, kur panašių saldėsių galima paskanauti per vakarienes viešbučiuose. Pyragą nesunku paruošti, produktų irgi nereikia ieškoti toli. 250 ml natūralaus jogurto 3 kiaušiniai 1 citrinos žievelė 120 g miltų 125 g manų kruopų 2 a.š. kepimo miltelių 50 g maltų migdolų   Sirupui: 250 g cukraus, 170 ml vandens     Dubenyje iki purumo išsukite sviestą su cukrumi, sudėkite jogurtą, kiaušinių trynius ir patarkuotą citrinos žievelę. Į dubenį persijokite miltus, manų kruopas ir kepimo miltelius, gerai sumaišykite su sviesto kremu. Įmaišykite maltus migdolus. Iki standumo išplakite kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Paruoštą tešlą supilkite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą skardą ir kepkite įkaitintoje iki 180 °C temperatūros orkaitėje apie 45 min. arba kol pyragas bus švelnios aukso spalvos. Iškepusį palikite ataušti iki kambario temperatūros. Paruoškite sirupą. Į puodelį suberk

Po ilgų bandymų pagaliau rastas pyragas, kuris atitinka visų sūrpyragių pryragą iš Coffe Inn. Pagrindui 2 pakeliai sausainių Gaidelis 100 g sviesto 20 g cukraus Kremui 800 g Philadelphia sūrio šlakelis skystos vanilės 2-3 a. š. citrinos sulčių 200 g cukraus 2 kiaušiniai 1 kiaušinio trynys 240 g tirštos riebios grietinės Virtuviniu kombainu sutriname sausainius. Išlydome sviestą. Į sausainių masę suberiame cukrų ir supilame sviestą. Viską išmaišome. Drėgną masę suberiame į sviestu išteptą formą ir suformuojame šaukštu torto pagrindą. Kremui reikalingą Philadelphia sūrį reikia išimti šiek tiek anksčiau, kad lengviau būtų jį išmaišyti. Į masę suberiame cukrų, įpilame vanilės, citrinos sultis. Viską išmaišome iki vientisos konsistencijos. Tada įmušame kiaušinius (2 pilnus ir vieną trynį). Vėl išmaišome. Galiausiai sukrečiame grietinę. Vėl viską išmaišome ir supilame ant sausainių masės. Formą dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepam

Tai Bretanės desertas, kuris kepamas ir su alkoholyje išmirkytomis džiovintomis slyvomis, ir su  razinomis. Pas mus jis nėra labai dažnas, todėl pirmiausia nusprendžiau pabandyti klasikinį variantą – be slyvų. Pyragas galbūt neįprastas lietuviškam gomuriui, bet skanus. Galima kuo puikiausiai valgyti su kokia nors uogiene, galima ir vieną skanauti. Vėl pabijojau pilti daug pieno, nes recepte parašyta – 750 ml, todėl dar laukia bandymas su šiuo kiekiu ir galbūt trumpesne kepimo trukme. Šiaip pyragas labai greit paruošiamas turint po ranka mikserį, puiku gabaliukais susipjausčius ir į kokią autobusinę kelionę įsidėt kaip užkandį po sumuštinių. 500 ml pieno (originaliame recepte 750 ml) 240g miltų 4 kiaušiniai 200 g cukraus 25 g lydyto svieto (galima ir sūdyto) Kiaušinius išplakame su cukrumi ir palaipsniui pilame pieną bei miltus. Tešla tikrai yra skysta. Ištepame skardą sviestu, supilame tešlą, o lydytą sviestą ant viršaus – galima paskirstyti pilant zigzagais. Kepame į