Lauros virtuvė

Ruduo asocijuojasi su obuoliais, todėl ir rudeninis pyragas – tai obuolių pyragas. Jo receptą „padiktavo“ labai skanus kažkada keptas šokoladinis cukinijų pyragas. Pyragas su antaniniais obuoliais išėjo toks skanus, kad net Lokis nuvogė didžiausią gabalą nuo stalo, o valgant pyragą – nepaliaujamai „budėjo“, tikėdamasis dar kokį kąsniuką gauti. 200 ml rapsų aliejaus 4 kiaušiniai 3–4 dideli antaniniai obuoliai 200 miltų 120 g cukraus 2 v.š. balto desertinio vyno 2 a.š. kepimo miltelių 1 a.š. vanilinio cukraus 2 a.š. cinamono 1 a.š. muskato 0,5 a.š. kardamono, imbiero Žiupsnelis gvazdikėlių Kiaušinių trynius išsukame iki baltumo su cukrumi. Maišant paeiliui berti vanilinį cukrų, prieskonius. Supilame rapsų aliejų, desertinį vyną Išmaišius suberiame ketvirtadalį miltų. Į masę supilame iki putų išplaktus baltymus. Jie suteiks pyragui purumo. Viską gerai išmaišome. Suberiame likusius miltus ir smulkiais gabaliukais supjaustytus obuolius. Tešlą ...

Šitą receptą išgirdau iš savo bendradarbės Raimondos, tačiau, kaip ir visada, ką nors gaminant įjungiama sava fantazija, tad vietoj slyvų, panaudojau obuolius, o lietuvišką varškę pakeitė kaimynų lenkų varškė. Žinoma, vietoj obuolių ar slyvų galima naudoti bet kokias uogas ar vaisius, aišku, geriausiai, kad jie būtų rūgštesni, tada atsiskleidžia visas pyrago „grožis“. Pagrindui ir viršui 150 g sviesto 250 g miltų 150 g cukraus 1,5 a.š. kepimo miltelių Įdarui 5-6 didelių obuolių 2 kiaušiniai 100 cukraus 300 g varškės ( President ) 2-3 v.š. kukurūzų krakmolo Darome trupinius, t.y. į dubenį patarkuojame sviestą, suberiame cukrų, kepimo miltelius bei miltus ir viską maišome rankomis. Gaminame kremą: varškę išsukame su kiaušiniais, cukrumi. Galiausiai suberiame kukurūzų krakmolą. Renkame pyragą. Didelę dalį trupinių, 2 trečdalius suberiame į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą skardą. Sudedame plonomis skiltelėmis nuluptus obuolius, sukrečia...