Rabarbarų pyragas

Rabarbarai man asocijuojasi iš vaikystės su kompotu, bet jie puikiai tinka ir pyragams. Tai kol kas pirmas rabarbarų pyragas, kurį teko „meistrauti“. Rezultatas – skanus, su rūgštele, o migdolai trupiniuose suteikia dar vieną įdomų poskonį.

Tešla

200 g sviesto

200 g cukraus

3 kiaušiniai

žiupsnelis druskos

tarkuota 1 citrinos žievelė

350 g miltų

2 a.š. kepimo miltelių.

Viršus

800 g rabarbarų stiebų

125 g sviesto

200 g miltų

150 g cukraus

25 g maltų migdolų

1 pakelis vanilinio cukraus

Sviestą su cukrumi gerai išsukite, kol cukrus ištirps. Po vieną įmuškite kiaušinius ir išplakite, kad išeitų vientisa masė. Suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir druską. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir sumaišykite su sviesto mase. Gautą tešlą tolygiai paskirstykite kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Orkaitę įkaitinkite iki 200°.

Nuo rabarbarų stiebų nulupkite odelę ir supjaustykite juos nedideliais gabaliukais, 2-3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, nuvarvinkite ir išdėliokite ant tešlos.

Trupiniams gerai išsukite sviestą, kol pabals, suberkite miltus, maltus migdolus ir vanilinį cukrų ir rankomis suformuokite trupinius. Paruoštus trupinius užbarstykite ant rabarbarų ir kepkite pyragą 40-50 min.