Madlenos
Madlenos, pranc. Madeleine - yra biskvitiniai jūros šukučių formos sausainukai. Ji kildinami iš Komersi regiono. Teigiama, kad anksčiau jie buvo kepami jūros šukučių geldelėse, dabar jas pakeitė silikoninės ar geležinės formelės. Iš dalies madlenas išgarsino rašytojas Marselis Prustas, kuris savo romane „Svano pusėje“ paminėjo šį skanėstą. 2 kiaušiniai 125 g cukraus pudros 125 g tirpinto sviesto 100g miltų 0,5 a. š. vanilės ekstrakto 1 citrinos žievelės 2 a. š. šaukštelio kepimo miltelių Dubenyje mikseriu plakite kiaušinius, tarkuotą citrinos žievelę ir vanilę. Po truputį plakdami suberkite cukraus pudrą ir plakite, kol masė bus tiršta ir šilkinė. Miltus ir kepimo miltelius sumaišykite. Dalimis įsijokite į kiaušinių masę ir palengva mentele įmaišykite. Taip kartokite, kol įmaišysite visus miltus. Galiausiai supilkite tirpintą ir atvėsintą sviestą, išmaišykite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Riebalais patepkite ir miltais pabarstykit