Lauros virtuvė

Tikromis Kalėdomis dvelkiantis baltojo šokolado keksas :) Tešla 250 g sviesto 250 g miltų 250 g cukraus pudros 5 kiaušiniai 1 citrinos tarkuota žievelė 2 a.š. kepimo milteliai 200 g baltojo šokolado 2 v.š. brendžio 100 g džiovintų abrikosų 200 g razinų Glaistas 150 g cukraus pudros 4 v.š. citrinos sulčių Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukraus pudra, įtarkuojame citrinos žievelę, įmušame po vieną kiaušinius kaskart gerai išmaišydami. Į ruošiamą tešlą įmaišome miltus ir kepimo miltelius. Supilame išlydytą ir atvėsintą baltąjį šokoladą, brendį ir viską gerai išmaišome. Atskirame dubenyje sumaišome razinas su susmulkintais abrikosais ir 2 šaukštais miltų. Mišinį įmaišome į tešlą ir viską permaišome. Kekso formą ištepame sviestu, pabarstome miltais ir sukrečiame tešlą į ją. Keksą kepame įkaitintoje iki 160 laipsnių orkaitėje apie 1 val. 15 min. Kad pyragas nesudegtų – likus kokiai 20 min. iki kepimo pabaigos uždengiame keksą folij...

Kartais gaminant lieka nepanaudotų produktų, kuriuos gaila išmesti. Štai ir nuo naujametinio napaleono torto liko baltymų, tad teko pasukti galvą kur juos dėti. Ir štai prie torto pagaminau dar ir sausainiukų. Receptas paprastas, daug laiko nereikia. 3 kiaušinių baltymai 300 g cukraus 340 g. maltų migdolų 1 šaukštas stiprios kavos Dubenyje mikseriu išplakame baltymus ir suberiame cukrų. Dar šiek tiek paplakame. Į masę įpilame šaukštą užplikytos kavos ir suberiame maltus migdolus. Kadandi migdolų tiek daug neturėjo, tad pravertė ir sumalti žemės riešutai. Masę išmaišome. Sviestu ištepame skardą. Sausainių masė gavosi tiršta, bet rankomis formuoti rutuliukus buvo sunku, nes ji lipo prie rankų. Tad paprasčiau kabinau šaukšteliu masę ir dėjau į skardą. Skarda dedama į pakaitintą 170 laipsnių orkaitę ir kepama 15 min.

Kokia šventė be torto, ypač didžiosios, kaip Kalėdos ar Naujieji metai. Kadangi skanų Napaleono tortą ne visada galima nusipirkti, tai nusprendėm pamėginti pasigaminti su mama namie. Ir ką gi. Tortukas išėjo tikrai skanus, ypač turint omeny, kad papločius pirkom. Tačiau kremą gaminant teko šiek tiek paplušėti. Bet, ne veltui, skonis išėjo beveik kaip „Kavos keruose“ , net skanesnis man pasirodė. Papločiams   700 g. miltų 500 g. sviesto 1 kiaušinis 4 šaukštai grietinės Kremui 500 g. sviesto 120 g. miltų 350 g. cukraus 1 stiklinė pieno 2 tryniai 1 pakelis vanilinio cukraus spanguolių uogienė Ant virtuvinės lentos paberiami miltai ir padaroma duobutė. Į ją supilama grietinė, įmušamas kiaušinis, padedamas atšaldytas supjaustytas svietas ir šaltoje patalpoje kapojama, kol tešloje nelieka sausų miltų. Tada tešla suspaudžiama, padedama ant lėkštės ir, pridengus skepeta atšaldoma. Po poros valndų iš tešlos iškočiojami 3 vienodo dydžio papločia...

Pirmą kartą šio skanėsto teko paragauti Graikijoje. Nors medaus, kaip ir nemėgstu, tačiau šis saldumynas labai patiko. Teko ne kartą ragauti ir kitose Graikijos vietose, ir Turkijoje. Nors tai vienur, tai kitur jo skonis šiek tiek skyrėsi, bet baklava taip ir liko mano mėgstamiausiu saldumynu. Kadangi ne visad gali nukeliauti, ten, kur ji gaminama, tai pabandžiau ją pasigaminti namie. Ir rezultatas nenuvylė. Pagrindas 2 pakeliai fylo tešlos 0,5 kg įvairių riešutų (graikinių, žemės riešutų, migdolų) 200 g sviesto 2 šaukšteliai cinamono     Sirupas Stiklinė medaus 1/3 vandens Stiklinė cukraus Šaukštelis citrinos sulčių 2 cinamono lazdelės Žiupsnelis kardamono Žiupsnelis gvazdikėlių Sumalame mėsmale riešutus. Įmaišome į jų masę 2 šaukštelius cinamono. Išlydome sviestą ir ištepame skardą, kur kepsime baklavą. Ant šlapios pašluostės dedame atšildytą ir išvyniotą fylos tešlą. Atsargiai plėšiame vieną lakštą, dedame į skardą ir i...